2022.11.24
小麦炖锅Olla de Trigo
这是一道传统的西班牙汤菜，在阿尔梅里亚（Almeria）特别受欢迎，食材包括鹰嘴豆、培根、西班牙辣香肠（chorizo）、血肠（morcilla）、红椒粉（pimentón）、茴香，和一片用橄榄油煎过的面包。
红椒粉和炸面包片用杵捣碎，搅入煮熟的其他食材中。再盛在深盘子中，有些人喜欢加一点醋。小麦炖锅在冷天气或冬天很受欢迎。
炖锅 Puchero
是一道丰盛的西班牙炖菜，以不同种类的肉、米饭、面条和诸如鹰嘴豆、卷心菜、胡萝卜和土豆蔬菜为特色。这道菜的名字，puchero意思是“炖菜锅”，是指最初烹制炖菜的大陶锅。
传统上，炖锅可以吃上好几天，每次都有不同的配菜。这道炖菜浓稠可口，通常在一年中较冷的日子里吃。
马尔米塔炖锅Marmitako
这是巴斯克地区美食中的一道极好吃的菜肴，用土豆、番茄、辣椒和洋葱等各种食材烹制的金枪鱼炖菜。这道菜的名字来源于巴斯克语marmita，表示锅或陶锅。
当加上后缀-ko时，它可以直译为“来自锅”。 最初，炖菜是在西班牙海岸附近的渔船上发明的，虽然金枪鱼是最正宗地道的食材选择，但今天这道菜有很多变化，取决于烹制时具体所用的鱼类。
